本文摘要：图为：食品添加剂看食品标签，多数人有可能只理解水、蔗糖等一些非常简单的配料，而对于一些专业的名词却不甚了解。

图为：食品添加剂看食品标签，多数人有可能只理解水、蔗糖等一些非常简单的配料，而对于一些专业的名词却不甚了解。麦芽糊精比淀粉大分子更容易消化吸收，加到到某些营养食品中，对于手术后消化能力差的病人等有一定益处。与麦…图为：食品添加剂　　看食品标签，多数人有可能只理解水、蔗糖等一些非常简单的配料，而对于一些专业的名词却不甚了解。

麦芽糊精比淀粉大分子更容易消化吸收，加到到某些营养食品中，对于手术后消化能力差的病人等有一定益处。与麦芽糊精类似于的还有葡萄糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆等配料。　　看食品标签，多数人有可能只理解水、蔗糖等一些非常简单的配料，而对于一些专业的名词却不甚了解。本期，我来给大家理解一下经常经常出现在配料表上那些难懂的名词。

　　明胶。它是动物的皮、骨、韧带等含的胶原蛋白，经水解后获得的高分子多肽，也就是猪皮冷的主要成分。在食品中，它被用于增稠剂，普遍用作冰淇淋、酸奶、果冻等食品中。

一度沸沸扬扬的“毒胶囊”事件的主角，虽然也是明胶，但只不过是工业明胶，不含重金属，而食用明胶则安全性有毒，消费者可安心食用。　　植脂末。其风味近似于牛奶，也叫奶精粉，被制成咖啡、红茶、奶茶的“伴侣”，或者淋于果冻、龟苓膏上方的配料，也可用作某些冰淇淋、巧克力、面包、蛋糕、奶油、速溶麦片中，能增香，且其口感滑腻，可增加牛奶或奶粉的使用量，从而为生产者降低成本。植脂末的主要成分还包括乳蛋白、乳糖、氢化植物油及麦芽糊精等。

其中植物油的部分氢化不会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸已被证实有可能减小动脉粥样硬化、冠心病等多种慢性疾病的风险。与植脂末类似于的配料还有“植物奶油”、“人造黄油”、“起酥油”等。　　麦芽糊精。它是以淀粉为原料，经水解、精制、喷雾干燥做成的淀粉分解成产物。

麦芽糊精比淀粉大分子更容易消化吸收，加到到某些营养食品中，对于手术后消化能力差的病人等有一定益处。很多厂商将其加到到糊粉类的无糖食品中，而实质上麦芽糊精升血糖速度很慢，并不合适糖尿病病人和减肥者食用。另外，麦芽糊精作为填满剂加到到莲子粉、山药粉等食品中，不会减少天然食材的比例。

与麦芽糊精类似于的还有葡萄糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆等配料。

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